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厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。 一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。 

已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果，而且烟道止逆阀最好两年左右就更换一次。

餐饮不锈钢排烟罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。餐饮不锈钢排烟罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。山东排烟净化小编告诉您引起排烟系统不通畅的因素有：1.餐饮不锈钢排烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；2、餐饮不锈钢排烟罩开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；3、餐饮不锈钢排烟罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。

对于餐饮业的厨房来说，饭店厨房排烟罩的好处就是排烟是否通畅，直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。