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1、常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

（1）轴流风机以前使用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少使用。

（2）风机箱全压中等，风量可以调理，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口间隔中等的厨房排烟系统中选用。

（3）离心风机全压和风量都可以调理，但由于噪声较大，常需求做降噪处置。当厨房位于修建物的底部时其排风机宜安顿在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压形态，可避免气息外溢。风机安顿在屋顶时，普通选择离心风机。

2、厨房油烟排风量确实定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严厉按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通俗0.5-0.6m/s最小排风量通俗用下式计算：L=3600abv

式中：L—排风罩排风量，m3/h；

a—罩口长边m；

b—罩口短边m。

v—罩口进风速度m。

山东排烟净化安装人员在实际的工程设计中，往往采用预算的办法，依据《民用修建暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规则，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：L=40～50（次/h）；

西餐厨房：L=30～40（次/h）；

职工餐厅：L=25～35（次/h）。

由于厨房所在修建物的形式以及厨房在修建物中的地位不同，有条件的厨房应由修建物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分状况是修建物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的修建物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作形态时，排风系统投入运转，厨房内处于负压形态，新风来源包括室外新风浸透和餐厅的空气大量补入厨房。

无序送风

无序送风会形成厨房的工作环境恶劣。特殊是在夏季，虽然餐厅内通俗会安装一些部分柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能清除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，假如在厨房内设部分柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清算。