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山东酒店厨房排烟罩

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酒店厨房排烟的问题及解决措施!

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酒店厨房排烟的问题及解决措施!

发布日期:2019-03-07 编辑: 点击:

1、酒店厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好。

解决措施:按具体情况分成两、三个系统,或采用变速风机,在高峰负荷时全开。厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时,而其余时间为加工及准备或卫生时间,不需要大的排风量。

2、酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 :

(1)空气处理方式用了部分回风;

(2)采用了风机盘管;

(3)厨房内不设送风系统,而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减,使厨房温度太高。

解决措施:在厨房的送新风系统中,不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统,也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。

3、厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统,还有风机盘管降温系统。刚投产时,效果挺好,一年之后,温度降不下来,有时达35℃以上,工作人员难以忍受。

解决措施:将风机盘管在厨房内的回风口堵上,再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风,同时减少室外空气的送入量。(厨房设计时不能采用风机盘管系统)

酒店厨房排烟

4、厨房的煤气灶火苗往灶门外喷,影响正常使用。

解决措施:设有机械排风系统的厨房,应考虑补充进气。厨房的负压值,不得大于0.5mm水柱。负压过大炉灶会倒风,即炎苗往外喷。为达此目的,一般情况下送风量应为排风量的85%~95%。

5、厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻,使人产生不舒服的感觉,使得高级餐厅的环境质量不够清香幽雅。

解决措施:要防止厨房气味倒灌,除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外,厨房排风量60%要靠餐厅来补。即把厨房补风量的60%送到餐厅,然后再由餐厅流到厨房。但要注意气流由餐厅流入厨房在经过配餐口时的风速不得大于1m/s。

6、高级酒店的会议厅有厨房炒菜味道。

解决措施:新风进口应设在空气比较洁净的地方,并宜设在排风口的上风侧,且应比排风口低。在民用建筑中尽量避免进风口与厨房排气口设在同一方向。

7、厨房排风机壳内积水,以致结冰,影响使用。

(1) 注意风机的转向,尽量选用水平出口的离心风机。如果必须选用上出口的风机时,应在风机壳的最下边装一根泄水管,及时装集水泄掉。风机室外部分及风管均做保温。

(2) 水平管道要有大于2%的坡度,坡向排气罩方向。

(3) 排气管道中的速度一般为10m/s左右。

(4)风机最好不设在室外,而设在排风机房内。



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关键词:酒店厨房排烟,酒店厨房排烟罩,酒店厨房油烟净化

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